¿Por qué es sano cocinar al horno?

Al no requerir mucho aceite, ni grasas, con la cocción al horno se evita un aumento extra de calorías. Otro punto importante es poder cocinar las verduras sin agua, lo que hace que conserven más las vitaminas y minerales.

Las altas temperaturas que se alcanzan con este tipo de cocción producen una rápida pérdida de humedad en el alimento, formándose una película que lo impermeabiliza y que permite conservar mejor los nutrientes. También, al cocinar los alimentos en su propio jugo se potencian los sabores. Esto permite reducir la cantidad de sal, con el consiguiente beneficio para la salud.

Las verduras más jugosas resultan las más adecuadas para cocinar en el horno, aunque se puede asar cualquier ingrediente. En cuanto a precalentarlo, no siempre es necesario sobre todo en las cocciones a fuego bajo y de tiempo prolongado. Una buena medida es apagarlo antes de finalizar la cocción, dejando que el plato se termine de hacer con el calor acumulado.