Particularmente en esta época del año es necesario extremar los cuidados para garantizar la calidad de algunos alimentos especialmente sensibles a las altas temperaturas. Algunas de las precauciones mínimas son mantener la cadena de frío, cocinarlos bien y controlar las fechas de vencimiento. De lo contrario se producen las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA), cuyos síntomas más frecuentes son diarreas, vómitos, mareos, fiebre y dolores musculares. El doctor Omar Tabacco, especialista ...