Sabores de vida

Quique Andreíni / La Capital

Mi querida amiga, hoy le sugiero dos opciones de menú, uno con la carne que más le guste, y otro con atún que puede saborear también frío.



Lomo con ciruelas


Ingredientes:

1 peceto, o carré de cerdo

6 rebanadas de panceta

1 vaso de coñac

1/2 taza de caldo de carne

1 cucharadita de fécula

250 gramos de ciruelas

1 vaso de vino blanco

1 pizca de canela

1 cucharada de azúcar



Coloque una cacerola sobre el fuego y frite la panceta. Retírela y reserve. Sazone la carne con sal y pimienta, y cocine en la misma cacerola donde puso la panceta hasta que se dore pareja. Rocíe con el vaso de coñac y agregue la media taza de caldo. Continúe la cocción a fuego moderado e incorpore la fécula disuelta en un poco de leche. Revuelva para desprender el fondo de cocción y conseguir una salsa más sabrosa y espesa.

Aparte, cocine las ciruelas descarozadas junto con el vino blanco, la canela y el azúcar. Deje que se reduzca el líquido y sirva el lomo acompañado con las ciruelas y la panceta crocante.


Pastel de atún
Ingredientes para la masa:



500 gramos de harina leudante

1 pocillo de aceite

leche en cantidad necesaria



Para el relleno:

1 lata de atún

1/2 taza de miga de pan

100 gramos de aceitunas

1 morrón en aceite

3 huevos

sal y pimienta



Para preparar la masa mezcle los ingredientes, estírelos y divida en dos partes. Aceite una tarterta y forre con una de las tapas. Para el relleno mezcle la lata de atún con media taza de miga de pan remojada en leche exprimida y desmenuzada, las aceitunas y el morrón picado. Condimente con sal y pimienta. Incorpore dos huevos batidos para ligar.

Vierta el relleno dentro de la tartera y cubra con la otra mitad cerrando los bordes. Pinte con un huevo batido mezclado con pimentón para darle color. Cocine en horno moderado.