Sabores de vida

Quique Andreini / La Capital

Mi querida amiga, creo que coincidirá conmigo que la cocina cotidiana es algo que se ama o se odia. Así de simple. Placer u obligación será lo que defina el estado de ánimo de quien cocina, y lo que trasmitirá a través de los platos. Aunque esté apurada, los chicos reclamen y queden tareas pendientes permítase disfrutar conscientemente unos minutos oliendo los perfumes y probando los sabores que invaden su cocina.



Torta sin harina



Ingredientes:

5 yemas

200 g de ricota

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita de esencia

de vainilla

5 claras

1 pizca de sal

1 cucharadita de

polvo de hornear



   Bata las yemas hasta que tomen color amarillo pálido. Incorpore la ricota, el azúcar y la vainilla. Bata las claras a nieve. Mezcle suavemente la preparación anterior con las claras batidas con la sal y el polvo de hornear. Vierta en un molde enharinado y enmantecado. Precaliente el horno y hornee por unos 45 minutos a temperatura moderada. Retire, deje enfriar y desmolde. Puede acompañar cada porción con una mermelada a gusto.



Pan de cerveza negra



Ingredientes:

20 g de levadura

1 cucharadita de

azúcar negra

50 cc de agua

50 g de manteca

300 cc de cerveza negra

ralladura de 1 naranja

4 tazas de harina

de centeno

2 tazas de harina de trigo

2 cucharaditas de sal

140 cc de melaza de maíz

 

  Deshaga la levadura y haga una crema mezclándola con el azúcar y el agua. Ponga la manteca junto con la cerveza en una cacerolita y lleve a fuego hasta que se derrita la manteca, retire y deje enfriar. Mezcle en un bol las dos variedades de harina con la sal y la ralladura de naranja. Haga un hueco en el centro y coloque la levadura, la mezcla de la manteca, la cerveza y la melaza. Una los ingredientes y trabaje la masa hasta que quede homogenea.

   Cubra con un paño de cocina y deje leudar hasta que doble su volumen. Amase nuevamente para desgasificar y divida en 2 partes. Forme panes cilíndricos gruesos o con forma de bollitos. Colóquelos sobre una placa enmantecada y lleve a horno suave aproximadamente por una hora (dependerá del tamaño de las piezas de pan).

   Pincele con una mezcla de 1 cucharadita de melaza diluida con 3 cucharaditas de agua tibia y suba la temperatura hasta terminar de cocinarlos.



¡Estoy en el aire!



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