Cocina

Platos calentitos

Quique Andreini / La Capital

Mi querida amiga, a pesar de su excesiva modestia, la aceituna suele estar presente como uno de los ingredientes principales de la cocina, tal el caso de esta deliciosa receta.



Pollo con aceitunas

1 pollo

2 cebollas

1 copa de vermut

1 cubito de caldo de verdura

Sal y pimienta

100 gramos de aceitunas verdes



Troce el pollo en presas y dórelo en aceite. Retire y reserve. En el mismo fondo de cocción rehogue las cebollas picadas.

Añada el vermouth, el caldo e incorpore las presas ya doradas y las aceitunas descarozadas. Cocine a fuego bajo unos treinta minutos.



Ternera estofada

700 gramos de carne

100 gramos de panceta

50 gramos de manteca

60 gramos de cebollas

100 gramos de champiñones

1 cucharada de harina

1 copa de vino tinto

Sal y pimienta

1 taza de caldo de carne

Tomillo

Laurel

Perejil



Corte la carne y la panceta en cubos. Ponga la manteca en una cacerola y dore en ella la panceta, retire y dore la carne en la misma grasa. Espolvoree con harina y moje con el caldo caliente.

Agregue la panceta nuevamente, la cebolla, el vino tinto y sazone con sal y pimienta.

Añada las hierbas aromáticas y cocine a fuego bajo durante 2 horas y media.

Unos minutos antes de servir incorpore los champiñones cortados en trozos.



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