Cocina: sabores de vida

Quique Andreini

Querida amiga, hoy le sugiero dos opciones para preparar con hierbas y verduras. Además de sabrosas, disfrutará del aroma y el color.


Peceto mechado
Ingredientes:

1 kilo de peceto

4 cebollas de verdeo

50 gramos de champiñones picados

2 cucharadas de puerro picado

2 cucharadas de salsa de soja

2 zanahorias cortadas en tiritas

2 cebollas picadas

1 taza de caldo de carne

1 vaso de vino tinto

2 hojas de laurel

sal y pimienta

2 cucharadas de aceite

Desgrase el peceto y méchelo en el centro. Condimente con sal y pimienta. Mezcle en un bol las cebollas de verdeo, los champiñones y el puerro. Incorpore la salsa de soja y deje macerar unos minutos. Rellene el peceto con esta preparación y cierre con hilo o con unos palillos.

En una cacerola grande vierta el aceite y coloque el peceto y el caldo. Selle por todos sus lados. Agregue las zanahorias, las cebollas; añada el vino y el caldo. Condimente con la sal, la pimienta y las hojas de laurel.

Cocine a fuego bajo durante una hora aproximadamente, la primer media hora con la cacerola tapada para concentrar aromas y sabor, y luego destapada para evaporar el líquido. Apague el fuego y deje reposar unos 5 minutos antes de servir para que se distribuyan los jugos interiores. Acompañe con unas papas perfumadas en aceite de ajo.


Pechugas con pimientos
Ingredientes:

4 pechugas

2 pimientos

1 paquete de espinaca

1 pote de queso crema

1 cebolla

2 clavos de olor

n sal y pimienta

Hierva las pechugas en agua con la cebolla entera en la que habrá colocado los clavos de olor y reserve.

Ase los pimientos y quíteles la piel, lo puede hacer al horno o sobre la hornalla.

Procese o licue los pimientos con el queso, la crema, la sal y la pimienta.

Sirva las pechugas sobre un colchón de espinacas previamente cocidas.

Bañe con la salsa.

Había una vez....

Cuenta una antigua leyenda, de un autor desconocido, que un niño próximo a nacer, le dijo a Dios:

- Me vas a enviar mañana a la Tierra pero, ¿cómo viviré allá siendo tan pequeño y tan débil?

- Entre los muchos ángeles escogí a dos que te esperan.

- Pero aquí en el cielo no hago más que cantar y sonreír y eso basta para mi felicidad, ¿podré hacerlo allá?

- Esos ángeles te cantarán y sonreirán todos los días y te sentirás muy feliz con sus canciones y sonrisas.

- ¿Y cómo entenderé el idioma de los hombres?

- Esos ángeles te enseñarán las palabras más dulces de los humanos.

- ¿Qué haré cuando quiera hablar contigo?

- Esos ángeles juntarán tus pequeñas manos y te enseñarán a orar.

- He oído que en la Tierra hay hombres malos. ¿Quién me defenderá?

- Esos ángeles te defenderán, aunque les cueste la vida.

- Pero estaré siempre triste porque no te veré más.

- Esos ángeles te hablarán de mí y te mostrarán el camino para volver a mi presencia.

- Dime sus nombres, Señor.

- Esos ángeles se llaman mamá y papá.