Selva Negra

Ingredientes:

4 huevos

4 yemas

180 g de azúcar

140 g de harina

40 g de cacao en polvo



Relleno y decoración:

140 g de chocolate

600 cc de crema de leche

100 g de azúcar

400 g de cerezas negras en almíbar

100 cc del almíbar de las cerezas

2 cucharadas de almidón de maíz



Jarabe de kirsch

60 g de azúcar

60 cc de agua

40 cc de kirsch



Preparación:



Batir a blanco las yemas, los huevos y el azúcar. Tamizar la harina y el cacao e integrar al batido con movimientos envolventes. Enmoldar el bizcochuelo en molde enmantecado y empapelado de 22 cm. de diámetro. Cocinar en horno pre-calentado a 180º, treinta minutos aproximadamente. Desmoldar y enfriar sobre rejilla.

  Para el relleno: mezclar el almidón de maíz con el jarabe de cerezas y cocinar revolviendo hasta que espese. Agregar las cerezas picadas reservando ocho para la decoración. Batir la crema con el azúcar a punto chantilly. Hacer virutas de chocolate con un pelapapas.



Para el jarabe de kirsch:



Calentar el agua y el azúcar hasta que esta se disuelva. Llevar a ebullición. Retirar del fuego y agregar el kirsch. Dejar enfriar.



Armado:



Cortar el bizcochuelo en tres capas horizontales. Mojar con el jarabe de kirsch. Untar con una parte de crema chantilly, ubicar la segunda capa de bizcochuelo, mojar con jarabe y volver a untar con crema. Distribuir sobre la crema las cerezas. Cubrir con la última capa de bizcochuelo, mojar con jarabe. Cubrir completamente con crema y enfriar una hora. Decorar con chocolate picado y las cerezas.