La diversificación de los mercados granarios, merced a las nuevas demandas de los compradores y las mismas posibilidades de especialización que brinda la biotecnología, imponen en la agenda del sector agropecuario el desarrollo de sistemas de Identidad Preservada, que permitan producir, almacenar, transportar y comercializar por separado los llamados productos "específicos". El tema da lugar a diferentes interpretaciones, chicanas comerciales, exageraciones y equívocos pero es indudable que se ha...