El mal de la vaca loca enloqueció el comercio exportador mundial de carnes. A poco de la aparición de nuevos casos de Encelopatía Espongiforme Bovina (BSE) en varios países de Europa, los consumidores reaccionaron en forma inmediata con una caída de la demanda de productos de origen vacuno y comenzaron a ensayar alternativas para sus menúes, echando mano del pescado, el pollo o el cerdo. Los efectos fueron inmediatos: los precios de la cuota Hilton, el principal componente de las exportaciones ar...