Cocina: sabores a todo color

Enrique Andreini / La Capital

Mi querida amiga, hoy vamos a realizar un delicioso moldeado de pescado de mar con distintas guarniciones para que elija la que más le gusta o si se anima, un poquito de cada una (en ese caso reduzca la cantidad de las mismas).



Moldeado de pescado

Ingredientes:

400 g de pescado de mar

2 claras de huevo

400 g de crema de leche

romero, tomillo u orégano

sal y pimienta



Mezcle el pescado, las claras y la crema de leche con la batidora eléctrica. Añada la sal y la pimienta. Pique las hierbas. Aceite un molde y vierta la mezcla. Cocine a baño María en horno moderado durante 45 minutos. Sirva el moldeado de pescado con el coulis de tomate u la guarnición elegida.



Coulis de tomates

Ingredientes:

2 tomates

jugo de limón

aceite

sal y pimienta

albahaca



Pele los tomates y, sin cocerlos, tritúrelos con el jugo de limón, el aceite de oliva, la sal, la pimienta y la albahaca.



Papas a la cebolla

Ingredientes:

300 g de cebollas

1 kg de papas

c/n de aceite

Corte las papas en rodajas, añada la cebolla cortada en juliana, cubra con aceite e introduzca a horno moderado hasta que las papas queden cocidas.



Tomates a la provenzal

Ingredientes:

1 Kg de tomates chicos

2 dientes de ajo

c/n de pan rallado

c/n de manteca

perejil



Coloque los tomates pelados en una placa, condimente con sal y pimienta y añada un poquito de provenzal arriba mezclando el pan rallado, el ajo y el perejil. Ponga una cucharadita de manteca encima de cada uno e introduzca en el horno para asarlos.



De pimiento y cebolla



Ingredientes:

2 dientes de ajo

4 cebollas

4 pimientos



Filetee los ajos y rehogue en aceite, añada la cebolla cortada en juliana, incorpore los pimientos en tiras, cocine y condimente.



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