El 40% de las panaderías son ilegales

La Federación de la Industria del Pan asegura que se están usando aditivos prohibidos

El 40 por ciento de las panaderías del país funciona en forma clandestina y muchas utilizan aditivos prohibidos para elaborar el pan, tales como el bromato de potasio, que genera efectos cancerígenos a largo plazo.

   Esta situación fue denunciada ayer por la Federación Argentina de la Industria del Pan y Afines (Faipa), que lanzó una campaña contra esos negocios ilegales.

   Rubén Salvio, titular de Faipa, aseguró que “la campaña tiene el objetivo de terminar con la clandestinidad del 40 por ciento de las panaderías de las 30.000 que existen en toda la Argentina”.

   “Estas panaderías mantienen precios por debajo de los dos pesos por el uso de productos ilegales y de baja calidad, como por ejemplo el bromato de potasio”, precisó.

   Esta sustancia se utilizó para la elaboración de pan, pero en la década del 90 se prohibió en Europa y a inicios de 2000 sucedió lo mismo en Argentina al comprobarse sus efectos cancerígenos.

   Nicolás Apro, director de Cereales y Oleaginosas del Inti, explicó que el bromato de potasio se utilizaba generalmente “como mejorador del pan ya que posibilitaba que la masa se agrandara y tuviera una mejor corteza”.

   Tras su prohibición, se utilizó una serie de productos que no impactan en el precio, funcionan como reemplazo del bromato y no son perjudiciales. Sin embargo, “se detectó el uso indebido de este tipo de aditivos no permitidos en un importante porcentaje de panaderías”, aseguró Apro. l (Télam)