Cocina: platos al romero

Quique Andreini / La Capital

Pescado al vino



Ingredientes:

4 rodajas de atún o salmón

1 cebolla

3 cucharadas de aceite

jugo de 1/2 naranja

4 filetes de anchoas

1 copa de vino blanco

1 cucharada de romero

sal y pimienta



Corte en rodajas la cebolla y cubra el fondo de una asadera untada con aceite.

Encima coloque las rodajas de pescado condimentadas. Mezcle en un bol el vino, el jugo de naranja y el romero.

Bañe con este líquido y decore con un filete de anchoa sobre cada una. Cocine en horno caliente unos 25 minutos aproximadamente. Sirva con una crujiente y fresca ensalada.



Cerdo marinado



Ingredientes:

6 costeletitas de cerdo

6 dientes de ajo

jugo de 1/2 limón

1 pocillo de aceite de oliva

1 cucharada de romero



Para la guarnición:

6 papas medianas

6 tomates

6 dientes de ajo

perejil picado



En una procesadora, licuadora o a mano (y con mucha paciencia) haga una salsa con el ajo, el romero, el aceite y el jugo de limón. Macere las costeletitas de cerdo. Cocínelas sobre una plancha bifera. Ase en el horno las papas, los tomates y los ajos. Mezcle en un bols las verduras asadas y perfume con perejil. Sirva las costeletitas con esta guarnición.



Espinacas a la manteca



Ingredientes:

1 k y 1/2 de espinacas

50 g de manteca

1 cucharada de romero

romero seco

sal y pimienta



Quite los tallos de las espinacas y lávelas. Funda la manteca en una cacerola, coloque las espinacas con el romero fresco, las dos cucharaditas de romero seco y condimente. Tape y deje cocinar aproximadamente tres minutos. Retire y escurra el líquido. Sirva como guarnición de carnes rojas o de ave.

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