Nuevos hábitos de consumo

Una investigación de la antropóloga Analía Abt y la profesora María Cristina Alustiza analizará las causas por las cuales en nuestro país es reducido el consumo hogareño de la soja, pese a que su producción es abundante. El proyecto busca conocer los hábitos alimenticios que inducen al consumo de algunos alimentos. Además de analizar las causas de este fenómeno, que de revertirse posibilitaría evitar la desnutrición, las investigadoras se proponen incorporar nuevas conductas alimenticias en comedores escolares y comunitarios, con el fin último de introducir la soja en la dieta diaria.
En una primera etapa, el trabajo abarcará algunos barrios de población urbana empobrecida. Allí se realizarán encuestas para averiguar cuáles son los hábitos de consumo. Seguidamente se ofrecerán talleres destinados a la difusión del consumo de la leguminosa. Ambas tareas estarán a cargo de estudiantes y docentes de la tecnicatura en nutrición y alimentación del Instituto Superior José de San Martín.