La producción está regulada por el Instituto Nacional de Vitivinicultura, a través de inspecciones periódicas. En Argentina rigen normas -elaboradas por la compañía Argencert- específicas para vinos, mostos y champaña hechos en forma orgánica.
La agricultura orgánica, ecológica o biológica (según el país se emplea uno u otro término) es definida como un sistema agrario cuyo objetivo es la obtención de alimentos de máxima calidad, respetando el medio ambiente. Por eso, al llegar el momento de la despedida surge el pensamiento acerca de lo maravilloso que es el hecho -simple y cotidiano en esta tierra sanjuanina- que haya emprendimientos en los que se puede hacer lo que se sabe y gusta, cuidando un pedazo de un suelo generoso que, en definitiva, es de todos.
Anahata, otra muestra de que aún es posible vivir naturalmente.
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La Ciudad
