Cocina

Con sabor a pescado

Enrique Andreini / La Capital

Mi querida amiga, hoy le sugiero recetas que puede preparar en cualquier momento del año. Se trata de preparaciones sencillas y sabrosas para incorporar el pescado a la dieta diaria.



Merluza al limón



Ingredientes:

3 merluzas medianas

6 cucharadas de aceite de oliva

3 limones

1 cebolla

sal y pimienta



Limpie y abra las merluzas, condimente, agregue el jugo de limón y colóquelas en una fuente para horno untadas con aceite. Rocíe aceite sobre las merluzas, y cubra con rodajas de cebolla bien finas y un poco de limón. Lleve la fuente a horno precalentado durante veinte minutos, y sirva con papas al horno perfumadas con tomillo.



Filetes a la crema



Ingredientes:

6 filetes de lenguado

1 vaso de vino blanco

200 gramos de champiñones

80 gramos de manteca

2 limones

2 yemas

250 gramos de crema de leche

sal y pimienta



  Salpimente los filetes y rocíe con el limón, póngalos en una fuente enmantecada para horno. Coloque los trocitos de manteca encima y bañe con el vino blanco. Cocínelos a horno moderado durante 15 minutos. Agregue arriba los champiñones . Bata las dos yemas con el jugo de limón y la crema de leche. Vierta esta preparación sobre los filetes, y lleve a horno 10 o 15 minutos más.



Merluza a la provenzal



Ingredientes:

6 filetes de merluza

150 grs.de aceitunas negras

1 diente de ajo

aceite de oliva

1 hoja de laurel

sal y pimienta

1 lata de tomates al natural

1 cucharada de perejil



Caliente una cucharada de aceite con el ajo cortado en rodajitas, incorpore los tomates picados, una pizca de sal y el laurel. Cocine por 10 minutos y agregue el perejil picado. Corte los filetes en trozos, póngalos en una fuente untada con aceite y condimente. Cúbralos con la salsa y esparza por encima las aceitunas picadas. Lleve a horno a calor moderado durante 20 ó 30 minutos. Sirva con papas hervidas.



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