Brochettes en las Colectividades

Este año, al igual que el año pasado, visité con entusiasmo la Fiesta de las Colectividades debido a que soy amante de las comidas extranjeras. Para mi asombro (o no tanto) noté nuevamente que la comida típica de todos los países parece ser las brochettes. Todos los stands vendían brochettes: Austria, Grecia, Perú... ¿Qué pasó con las comidas propias de cada colectividad? ¿Acaso les interesa más vender comida que dar a conocer sus costumbres y sus sabores propios? Ojalá el año próximo las entidades que se encargan de regular otros asuntos en estas fiestas también se ocupen de asegurar la variedad, que en definitiva es lo que este encuentro busca manifestar; las características propias de cada país, de cada colectividad. Y no limito mí llamado sólo a quienes se encargan de la organización, sino también a las personas de cada colectividad, quienes deberían ser los más interesados en representar apropiadamente su origen.

Roberto Ortiz

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