Tres siglos

Un artículo publicado en la revista "Ecos de Carcarañá" por el historiador Gerardo Alvarez indica que el pionero colono Tomás Thomas -cuyo sepulcro fue saqueado meses atrás en el cementerio local- fue el fundador de La Cremería y construyó su planta en 1884, sobre la barranca del río Carcarañá.
"Era una construcción sólida, de dos pisos y con el frente hacia el pueblo. Era un establecimiento que merecía ser visitado", dice la nota, para agregar que en 1885 tanto Thomas como su socio Oliver James viajaron a Estados Unidos "para estudiar las reformas en las máquinas para la producción de quesos y mantecas".
Así importaron en 1886 la primera máquina centrifugal separator para la separación de la leche de la crema. Según ese mismo artículo, durante los primeros años del siglo XX los productos de quesos y fiambres eran comercializados en todo el país.