La estrategia de nivelar hacia arriba

"En la medida que carnes como Angus o Hereford sigan invirtiendo para avanzar en los controles que se exigen para el exterior y las condiciones objetivas de calidad los consumidores argentinos vamos a ser los beneficiarios de carnes con mayor trazabilidad", aseguró Carlos Kitroser, titular de Estudio Ganadero Pergamino, consultora del sector. El doble estándar sanitario es un tema que desvela a muchos actores de la cadena ganadera, ya que habilita práctica non sanctas. "En la medida que haya trazabilidad habrá procesos que se ajustarán. Desaparecerá el mercado negro y la faena se hará en establecimientos habilitados con la normativa vigente", agregó.