Caracoles II: programa de diferenciación en Santa Fe

El Ministerio de Producción trabaja junto a productores de caracoles y profesionales de la actividad parivada para lograr un programa de denominación de origen para la helicicultura de la provincia. Es por eso que se trabaja para lograr "Caracoles de Santa Fe", una marca de origen respaldada por la provincia y por normas de producción y calidad que distinguen a este producto en el mercado interno y en el mundo. El Protocolo de Producción de Caracoles en la provincia de Santa Fe apunta a la cría intensiva y debe complementarse con la aplicación de normas como buenas prácticas en producción, manejo e higiene, y la aplicación del sistema de análisis de riesgos y Puntos Críticos de Control. En este marco, el 8 de febrero se realizará una reuión en la ciudad de Santa Fe, que incluye charlas técnicas sobre producción, manual de procedimientos, rutina de trabajo, normativas nacionales e internacionales, puntos críticos del criadero, cadena de valor y comercialización.