Ramona. - Unos 80.000 ravioles acompañados con casi media tonelada de salsas al mejor estilo italiano, se esperan que serán consumidos por más de 1.500 comensales que en la fecha asistirán a la tradicional Fiesta de los Ravioles que año tras año se realiza en la localidad de Ramona, ubicada en el departamento Castellanos, en el centro-oeste santafesino, y más precisamente en el corazón de la cuenca lechera santafesina.
La fiesta de este plato típico arraigado a través de los inmigrantes italianos arribados a la región hace más de cien años y justamente estas costumbres llevó a la organización de esta fiesta que es récord a nivel mundial figurando en el libro de Guinness por haber alcanzado un récord hace dos años de haber cocinado 100.032 ravioles para más de 2.000 comensales. En la actualidad, este récord fue reconocido figurando desde Londres en las paginas de Internet.
Ramona es una de las tantas poblaciones santafesinas nacida como resultado de planes de colonización donde se impulsó la radicación de inmigrantes, en su mayoría familias llegadas de la región del Piemonte, en el norte de Italia, y en este caso la fiesta se realizará en el Centro Recreativo Comunal.
Esteban Coraglia, de la Comisión Parroquial y Valentín Testo, presidente comunal, destacaron a este diario que no todo será ravioles, sino que previamente a la racionada, serán servidos fiambres y quesos como anticipó para recibir luego los ravioles con salsa al estilo de la Bagna Cauda, al roquefort y con la tradicional salsa mixta.
Para la fiesta está prevista la llegada desde Mendoza de un vino fino especialmente envasado para el acontecimiento con una etiqueta alusiva a la Fiesta Provincial de los Ravioles, la que se completará con la presentación de conjuntos musicales de todos los ritmos y la actuación de la Escuela de Danzas Folclóricas de la localidad.
"Torta borracha"
Como complemento de la rica jornada gastronómica, se destaca que luego del postre casero, "torta borracha", para la media tarde está previsto el tradicional mate cocido con bizcochos caseros, como para darle continuidad a la fiesta, la que se llevará a cabo en una carpa gigante que podrá albergar a más de 2.000 comensales.
La población de Ramona está dedicada a las actividades agropecuarias, cuenta con una planta elaboradora de lácteos, conformada por descendientes de inmigrantes italianos, manteniendo actualmente vínculos con la región de Piemonte, dado que está "hermanada" con la localidad de Vilanova Canavese, provincia de Torino.
En esta ocasión según se informó serán enviadas imágenes de la Fiesta Provincial de los Ravioles para la televisión de esa zona, las que se harán llegar para que sean transmitidas por una cadena de estaciones de televisión de las provincias de Torino y Cuneo.
La Ciudad
