Buenos Aires y un paseo para los sentidos

Un edificio inspirado en la Opera de París, la recreación de una pulpería y una casona en las islas del Tigre

Mientras la industria del turismo comienza a dar señales de reactivación, la maquinaria de los viajes emerge en escenarios tan diferentes a los anteriores que obliga a los organizadores de excursiones a elaborar nuevas y atractivas propuestas, con el objetivo de atraer un mercado más reducido y exigente.

Por estas latitudes está alumbrando "el turismo de los sentidos". La nueva oferta afianza el concepto de actividad integradora, de múltiples posibilidades, que con una variante eno-gastronómica comienza a conformar un renovado segmento, pensado para visitantes extranjeros y nativos refinados.

El turismo sensorial, según lo define su impulsor, el ingeniero industrial Edgardo Costa, "es la combinación armoniosa de vinos, comidas, música y arquitectura". Un producto que la empresa DegustAR logra con un equipo de asesores gastronómicos y sommeliers, verdaderos "arquitectos de los sabores".

Este servicio abarca desde un catering de "alta gama" hasta opciones más simples como el asado criollo o una simple tabla de quesos y fiambres artesanales. Los vinos que se sirven son de bodegas boutique, que han resistido la masificación.

Por ahora estos "tours de los sentidos" se realizan en tres lugares muy diferentes: el Centro Naval, una construcción situada en Córdoba y Florida que es de lo mejor de la arquitectura "beaux arts" de Buenos Aires, inspirada en la Opera de París. Este circuito es el preferido de norteamericanos y latinoamericanos.

El otro es La Vinería de Monserrat, recreación de una antigua pulpería porteña, donde los parroquianos tomaban ginebra y vino en jarra, con una picada.

El tercer sitio es "Un lugar en el Arroyo", típica casa de principios del siglo pasado en las islas del Tigre, donde a la belleza natural de esa comarca se suma el encanto de un viaje en tren y otro en lancha. Los europeos eligen esta isla tanto para degustaciones diurnas como para veladas nocturnas.

En cada uno de estos lugares los asesores gastronómicos y sommeliers combinan sabiamente los estilos de las sedes con vinos y alimentos, generando un ambiente donde aguzar los sentidos.

Estos nuevos programas los operan las mayoristas turísticas receptivas. Informes a través del e-mail: [email protected].

El Centro Naval de Buenos Aires.